Kiritsuke Damasco 220 mm – Cuchillo de chef japonés forjado a mano en acero al carbono

El cuchillo Kiritsuke es un cuchillo de cocina de estilo japonés tradicionalmente asociado a cocinas profesionales y a cocineros con experiencia. Su hoja larga y plana, combinada con una punta marcada, ofrece una excelente combinación de precisión, potencia y control, siendo adecuada para cortar, picar y realizar trabajos de detalle en verduras, pescado y carne.

Con una hoja de 220 mm, este Kiritsuke proporciona una mayor longitud de corte y una sensación de autoridad sobre la tabla, ideal para quienes buscan una herramienta con alcance, estabilidad y una respuesta directa durante el corte.

Este cuchillo está forjado a mano en acero al carbono 1095 y 15N20 mediante la técnica del damasco, dando lugar a una hoja compuesta por 74 capas de acero que ofrece un excelente rendimiento de corte y un patrón visual único. Cada pieza es irrepetible y evoluciona de forma natural con el uso.

El mango está fabricado artesanalmente en madera natural de roble de pantano, buscando comodidad, equilibrio y un agarre seguro durante sesiones prolongadas de trabajo en cocina.

Cada hoja se afila cuidadosamente a mano con piedras de agua japonesas para garantizar un filo preciso, constante y fiable.

🔧 INFORMACIÓN TÉCNICA

Cuchillo Kiritsuke forjado a mano de alta calidad
Acero damasco – 74 capas
Acero al carbono 1095 y 15N20

Mango:
Madera natural de roble de pantano, hecho a mano

Dimensiones:
Filo: 220 mm
Mango: 120 mm
Longitud total: 340 mm

Peso: 145 g

Forjado a mano en mi pequeño taller en Galicia, España.

🧼 CUIDADOS

Recomendamos lavar el cuchillo a mano después de cada uso y secarlo inmediatamente.
NO USAR LAVAVAJILLAS.

Con el uso, la hoja desarrollará una pátina de forma natural. Este fenómeno no afecta al rendimiento ni a la calidad del cuchillo y es una característica propia del acero al carbono.

Consulta las instrucciones de cuidado para asegurarte de que tu cuchillo te acompañe toda la vida.

Cuidado y mantenimiento del cuchillo →