El cuchillo Kiritsuke es un cuchillo de cocina de estilo japonés conocido por su precisión, control y versatilidad. Tradicionalmente asociado a cocinas profesionales, su hoja larga y plana junto con su punta afilada permiten realizar cortes limpios, picados precisos y trabajos de detalle tanto en verduras como en pescado y carne.
Con una hoja de 215 mm, este Kiritsuke ofrece una mayor longitud de corte manteniendo un buen equilibrio y estabilidad, lo que lo hace especialmente adecuado para cocineros profesionales y cocineros domésticos con experiencia que valoran el control y la solidez en una herramienta de corte.
Este cuchillo presenta una construcción Sanmai, un método tradicional japonés en el que un núcleo de acero al carbono duro queda protegido entre dos capas exteriores de acero inoxidable. Esta construcción permite obtener un excelente rendimiento de filo al mismo tiempo que mejora la resistencia a la corrosión y la durabilidad.
El núcleo de la hoja está fabricado en acero al carbono 1095, ofreciendo un filo muy agudo, sensible y con buena retención.
El mango está trabajado a mano para proporcionar comodidad, equilibrio y un agarre seguro durante un uso prolongado.
Cada hoja se afila cuidadosamente a mano con piedras de agua japonesas para garantizar un filo preciso, constante y fiable.
🔧 INFORMACIÓN TÉCNICA
Cuchillo Kiritsuke forjado a mano de alta calidad
Construcción Sanmai – acero inoxidable y acero al carbono
Materiales de la hoja:
Acero inoxidable con núcleo de acero al carbono (1095)
Mango:
Mango hecho a mano
Dimensiones:
Filo: 215 mm
Mango: 130 mm
Longitud total: 345 mm
Peso: 240 g
Forjado a mano en mi pequeño taller en Galicia, España.
🧼 CUIDADOS
Recomendamos lavar el cuchillo a mano después de cada uso y secarlo inmediatamente.
NO USAR LAVAVAJILLAS.
Con el uso, el núcleo de acero al carbono desarrollará una pátina de forma natural. Este fenómeno no afecta al rendimiento ni a la calidad del cuchillo.
Consulta las instrucciones de cuidado para asegurarte de que tu cuchillo te acompañe toda la vida.
