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Sujihiki Sanmai 250 mm – Cuchillo fileteador forjado a mano en acero inoxidable y carbono
Sujihiki Sanmai 250 mm – Cuchillo fileteador forjado a mano en acero inoxidable y carbono
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El cuchillo Sujihiki es un cuchillo de estilo japonés diseñado para realizar cortes limpios y precisos en carne y pescado. Su hoja larga y estrecha permite efectuar cortes continuos y fluidos, reduciendo la resistencia y preservando la textura del alimento.
Con una hoja de 250 mm, este Sujihiki ofrece un excelente alcance y control, siendo ideal para filetear carnes cocinadas, pescado crudo y piezas grandes con precisión y regularidad. Su perfil fino facilita el corte sin desgarrar ni aplastar el producto.
Este cuchillo presenta una construcción Sanmai, que combina un filo de acero al carbono de alto rendimiento protegido por capas exteriores de acero inoxidable. Esta estructura permite obtener un filo eficaz y sensible, al mismo tiempo que mejora la resistencia a la corrosión y la durabilidad general del cuchillo.
El filo está fabricado en acero al carbono 1095, combinado con acero inoxidable 420C, ofreciendo un buen equilibrio entre capacidad de corte y facilidad de mantenimiento.
El mango está realizado artesanalmente en madera de hickory y bronce, buscando comodidad, equilibrio y un agarre seguro durante trabajos prolongados de corte.
Cada hoja se afila cuidadosamente a mano con piedras de agua japonesas para garantizar un filo preciso, constante y fiable.
🔧 INFORMACIÓN TÉCNICA
Cuchillo Sujihiki forjado a mano de alta calidad
Construcción Sanmai – acero inoxidable y acero al carbono
Materiales de la hoja:
Acero inoxidable 420C y acero al carbono 1095
Mango:
Madera de hickory y bronce
Dimensiones:
Filo: 250 mm
Mango: 130 mm
Longitud total: 380 mm
Peso: 122 g
Forjado a mano en mi pequeño taller en Galicia, España.
🧼 CUIDADOS
Recomendamos lavar el cuchillo a mano después de cada uso y secarlo inmediatamente.
NO USAR LAVAVAJILLAS.
Con el uso, la hoja desarrollará una pátina de forma natural. Este fenómeno no afecta al rendimiento ni a la calidad del cuchillo y es una característica propia del acero al carbono.
Consulta las instrucciones de cuidado para asegurarte de que tu cuchillo te acompañe toda la vida.
Cuidado y mantenimiento del cuchillo →
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