El cuchillo fileteador es un cuchillo de cocina de estilo japonés diseñado para realizar cortes limpios y precisos en pescado y carne. Su hoja larga y estrecha permite efectuar cortes continuos y controlados, preservando la textura y la presentación del alimento tanto en producto crudo como cocinado.
Con una hoja de 260 mm, este cuchillo ofrece un excelente alcance y precisión, ideal para filetear piezas grandes y obtener lonchas uniformes sin desgarrar ni aplastar el producto.
La hoja está fabricada mediante una construcción Gomai, compuesta por cinco capas que combinan acero al carbono 1095 con níquel puro. Esta estructura multicapa proporciona un buen equilibrio entre capacidad de corte, durabilidad y resistencia, además de aportar un carácter visual único a cada pieza.
El mango está realizado artesanalmente en nogal americano y latón, buscando comodidad, equilibrio y un agarre seguro durante trabajos prolongados de fileteado.
Cada hoja se afila cuidadosamente a mano con piedras de agua japonesas para garantizar un filo preciso, constante y fiable.
🔧 INFORMACIÓN TÉCNICA
Cuchillo fileteador forjado a mano de alta calidad
Construcción Gomai – acero al carbono y níquel
Materiales de la hoja:
Acero al carbono 1095 y níquel puro
Mango:
Nogal americano y latón
Dimensiones:
Filo: 260 mm
Mango: 135 mm
Longitud total: 395 mm
Peso: 145 g
Forjado a mano en mi pequeño taller en Galicia, España.
🧼 CUIDADOS
Recomendamos lavar el cuchillo a mano después de cada uso y secarlo inmediatamente.
NO USAR LAVAVAJILLAS.
Con el uso, la hoja desarrollará una pátina de forma natural. Este fenómeno no afecta al rendimiento ni a la calidad del cuchillo y es una característica propia del acero al carbono.
Consulta las instrucciones de cuidado para asegurarte de que tu cuchillo te acompañe toda la vida.
