El cuchillo Yanagiba es un cuchillo tradicional japonés diseñado para realizar cortes largos, limpios y precisos en pescado y carne. Su hoja larga y estrecha permite efectuar cortes continuos de una sola pasada, preservando la textura y la apariencia del alimento, lo que lo convierte en una herramienta ideal para sashimi, sushi y preparaciones delicadas.
Con una hoja de 305 mm, este Yanagiba ofrece un alcance excepcional y un gran control durante el corte, permitiendo trabajar con precisión y suavidad incluso en piezas grandes. Su geometría está pensada para obtener lonchas finas y uniformes con el mínimo esfuerzo.
Este cuchillo está fabricado mediante una construcción Gomai, compuesta por cinco capas que combinan acero al carbono 1095 y níquel puro. Esta estructura multicapa proporciona un filo eficaz y sensible, buen equilibrio y un carácter visual distintivo en cada pieza.
El mango está realizado artesanalmente en nogal americano y latón, buscando comodidad, equilibrio y un agarre seguro durante sesiones prolongadas de corte.
Cada hoja se afila cuidadosamente a mano con piedras de agua japonesas para garantizar un filo preciso, constante y fiable.
🔧 INFORMACIÓN TÉCNICA
Cuchillo Yanagiba forjado a mano de alta calidad
Construcción Gomai – acero y níquel
Materiales de la hoja:
Acero al carbono 1095 y níquel puro
Mango:
Nogal americano y latón
Dimensiones:
Filo: 305 mm
Mango: 155 mm
Longitud total: 460 mm
Peso: 202 g
Forjado a mano en mi pequeño taller en Galicia, España.
🧼 CUIDADOS
Recomendamos lavar el cuchillo a mano después de cada uso y secarlo inmediatamente.
NO USAR LAVAVAJILLAS.
Con el uso, la hoja desarrollará una pátina de forma natural. Este fenómeno no afecta al rendimiento ni a la calidad del cuchillo y es una característica propia del acero al carbono.
Consulta las instrucciones de cuidado para asegurarte de que tu cuchillo te acompañe toda la vida.
