Couteau à Désosser de Chef Forgé à la Main en Acier Damas 135 mm

Le couteau à désosser est un outil essentiel pour tout cuisinier et amateur de viande.
Sa lame rigide, dotée d’une pointe fine et étroite, permet de séparer la viande de l’os avec précision, facilité et contrôle.

Conçu pour un travail net et précis, ce couteau offre une coupe ferme et maîtrisée. Il est aussi bien adapté à la découpe de grosses pièces de viande qu’au travail dans des zones plus petites et détaillées.

Ce couteau à désosser est forgé à la main à partir d’aciers au carbone 1095 et 15N20, selon la technique du damas.
Les différentes couches d’acier sont soudées afin d’obtenir une lame alliant performances de coupe et esthétique, faisant de chaque pièce un objet unique et non reproductible.

Le manche en noyer américain est entièrement façonné à la main, avec une forme pensée pour offrir confort et contrôle lors d’une utilisation prolongée.

La lame est soigneusement affûtée à la main à l’aide de pierres à eau japonaises afin de garantir une coupe précise et fiable.

🔧 INFORMATIONS TECHNIQUES

Couteau à désosser de haute qualité, forgé à la main
Acier damassé — 105 couches
Aciers au carbone 1095 et 15N20

Manche :
Noyer américain

Dimensions :
Tranchant : 135 mm
Manche : 130 mm
Longueur totale : 265 mm

Poids : 219 g

Forgé à la main dans mon petit atelier en Galice, Espagne.

🧼 CONSEILS D’ENTRETIEN

Nous recommandons de laver le couteau à la main après chaque utilisation et de le sécher immédiatement.
NE PAS METTRE AU LAVE-VAISSELLE.

Avec le temps, la lame changera naturellement de couleur. Ce phénomène, appelé patine, est une caractéristique normale de l’acier au carbone et n’altère ni les performances ni la qualité du couteau.

Voir : Entretien et maintenance du couteau →