Couteau à Fileter 260 mm Acier Carbone et Nickel. Couteau de Cuisine Japonais

Le couteau à filet est un couteau de cuisine de style japonais, spécialement conçu pour une découpe nette et précise du poisson et de la viande.
Sa lame longue et étroite permet des coupes fluides et maîtrisées, préservant la texture et la présentation des aliments. Il est idéal aussi bien pour le levage de filets crus que cuits.

Avec une lame de 260 mm, ce couteau offre une excellente portée et une grande précision, permettant de trancher les filets à l’épaisseur souhaitée sans déchirer ni écraser le produit.

La lame est réalisée selon une construction Gomai, composée de cinq couches, associant de l’acier au carbone 1095 et du nickel pur.
Cette structure multicouche offre un équilibre optimal entre tranchant, durabilité et résistance à la corrosion, tout en conférant à chaque lame un aspect artisanal distinctif.

Le manche est façonné à la main en noyer américain et bronze, avec une forme pensée pour assurer confort, équilibre et contrôle sûr lors d’une utilisation prolongée.

Chaque lame est soigneusement affûtée à la main à l’aide de pierres à eau japonaises afin de garantir un tranchant précis, régulier et fiable.

🔧 INFORMATIONS TECHNIQUES

Couteau à filet de haute qualité, forgé à la main
Construction Gomai — acier au carbone et nickel

Matériaux de la lame :
Acier au carbone 1095 et nickel pur

Manche :
Noyer américain et bronze

Dimensions :
Tranchant : 260 mm
Manche : 135 mm
Longueur totale : 395 mm

Poids : 145 g

Forgé à la main dans mon petit atelier en Galice, Espagne.

🧼 CONSEILS D’ENTRETIEN

Nous recommandons de laver le couteau à la main après chaque utilisation et de le sécher immédiatement.
NE PAS METTRE AU LAVE-VAISSELLE.

La lame développera naturellement une patine avec le temps. Ce phénomène naturel n’altère ni les performances ni la qualité du couteau et constitue une caractéristique propre à l’acier au carbone.

Voir : Entretien et maintenance du couteau →