Couteau à Fileter Forgé à la Main Sujihiki 250 mm. Acier Inoxydable & Acier au Carbone

Le Sujihiki est un couteau japonais de tranchage, conçu pour réaliser des coupes nettes et précises de viandes et de poissons.
Sa lame longue et étroite permet des mouvements de coupe fluides, réduisant la résistance et préservant la texture des aliments.

Avec une lame de 250 mm, ce Sujihiki offre une excellente portée et un grand contrôle, ce qui le rend idéal pour trancher des viandes cuites, du poisson cru et de grosses pièces avec précision et régularité. Son profil fin permet une découpe sans effort, sans déchirer ni écraser les ingrédients.

Ce couteau est doté d’une construction Sanmai, associant un tranchant performant en acier au carbone protégé par des couches externes en acier inoxydable.
Cette structure garantit un tranchant vif et réactif tout en améliorant la résistance à la corrosion et la durabilité globale.

Le tranchant est réalisé en acier au carbone 1095, associé à de l’acier inoxydable 420C, offrant une excellente capacité de coupe et une bonne tenue de tranchant.

Le manche est façonné à la main en bois de hickory et bronze, avec une forme pensée pour offrir confort, équilibre et un contrôle sûr lors des travaux de tranchage prolongés.

Chaque lame est soigneusement affûtée à la main à l’aide de pierres à eau japonaises afin de garantir un tranchant précis, régulier et fiable.

🔧 INFORMATIONS TECHNIQUES

Couteau Sujihiki de haute qualité, forgé à la main
Construction Sanmai — acier inoxydable et acier au carbone

Matériaux de la lame :
Acier inoxydable 420C et acier au carbone 1095

Manche :
Bois de noyer et bronze

Dimensions :
Tranchant : 250 mm
Manche : 130 mm
Longueur totale : 380 mm

Poids : 122 g

Forgé à la main dans mon petit atelier en Galice, Espagne.

🧼 CONSEILS D’ENTRETIEN

Nous recommandons de laver le couteau à la main après chaque utilisation et de le sécher immédiatement.
NE PAS METTRE AU LAVE-VAISSELLE.

La lame développera naturellement une patine avec le temps. Ce phénomène naturel n’altère ni les performances ni la qualité du couteau et constitue une caractéristique propre à l’acier au carbone.

Voir : Entretien et maintenance du couteau →