Le Nakiri est un couteau japonais traditionnel spécialement conçu pour la découpe nette et précise des légumes.
Son tranchant droit permet un contact complet de la lame avec la planche à découper, facilitant une coupe fluide, précise et efficace, sans mouvement de bascule.
Avec une lame de 190 mm, ce Nakiri offre un excellent équilibre et un grand contrôle pour la préparation quotidienne en cuisine, notamment pour les légumes, les fruits, les herbes et autres ingrédients d’origine végétale.
Ce Nakiri est doté d’une construction Sanmai, ce qui signifie que la lame est composée de trois couches : un noyau central en acier au carbone à haute teneur pour le tranchant et les performances de coupe, pris en sandwich entre deux couches d’acier inoxydable afin d’améliorer la résistance à la corrosion et la durabilité.
Le manche est façonné à la main en noyer américain et bronze, avec une forme pensée pour offrir confort, équilibre et une prise en main sûre lors d’une utilisation prolongée.
Chaque lame est soigneusement affûtée à la main afin de garantir un tranchant régulier, fiable et particulièrement précis pour les travaux de détail.
🔧 INFORMATIONS TECHNIQUES
Couteau Nakiri professionnel de haute qualité
Construction de la lame : Sanmai (trois couches)
Matériaux de la lame :
Acier inoxydable et acier au carbone pour le tranchant (420C & 1095)
Manche :
Noyer américain et bronze
Dimensions :
Tranchant : 190 mm
Manche : 125 mm
Longueur totale : 315 mm
Poids : 181 g
Forgé à la main dans mon petit atelier en Galice, Espagne.
🧼 CONSEILS D’ENTRETIEN
Nous recommandons de laver le couteau à la main après chaque utilisation et de le sécher immédiatement.
NE PAS METTRE AU LAVE-VAISSELLE.
La lame changera naturellement de couleur avec le temps. Ce phénomène, appelé patine, est tout à fait normal et n’altère ni les performances ni la qualité du couteau.
Voir : Entretien et maintenance du couteau →
