Le Gyuto est un couteau de cuisine japonais doté d’une lame longue et polyvalente.
Il peut être considéré comme l’équivalent du cebollero ou du couteau de chef espagnol, bien qu’il présente certaines différences propres à sa conception japonaise.
C’est un couteau extrêmement polyvalent : sa grande lame permet aussi bien de lever des filets de viande ou de poisson que de couper avec précision légumes et fruits.
Bien qu’il s’agisse d’un couteau de grande taille, il reste très léger, ce qui facilite une coupe fluide, précise et sans effort, même lors d’une utilisation prolongée.
🔧 INFORMATIONS TECHNIQUES
Gyuto damassé — couteau japonais professionnel de haute qualité
Acier damassé — 81 couches
Aciers au carbone 1095 et 15N20
Manche :
Bois naturel — noyer de la péninsule ibérique
Dimensions :
Tranchant : 180 mm
Manche : 115 mm
Longueur totale : 295 mm
Poids : 116 g
Forgé à la main dans mon petit atelier en Galice, Espagne.
🧼 CONSEILS D’ENTRETIEN
Lavez le couteau à la main immédiatement après utilisation et séchez-le soigneusement.
NE PAS METTRE AU LAVE-VAISSELLE.
Avec le temps, la lame changera naturellement de couleur. Ce phénomène, appelé patine, est tout à fait normal pour l’acier au carbone et n’altère ni les performances ni la qualité du couteau.
Consultez les instructions d’entretien afin de garantir un couteau pour la vie et d’exploiter pleinement ses capacités de coupe.
