Le Gyuto Cumai est un couteau de chef polyvalent et essentiel, aussi bien pour les cuisiniers professionnels que pour les amateurs exigeants.
Avec une lame de 215 mm et une conception qui équilibre solidité, agilité et confort, ce couteau excelle pour trancher, émincer, hacher et lever des filets sur une grande variété d’ingrédients — des légumes et fruits aux viandes et poissons.
Sa lame longue offre une portée étendue pour le travail sur des pièces plus importantes tout en restant légère et facile à manier, garantissant précision et contrôle aussi bien pour la cuisine du quotidien que pour des préparations plus élaborées.
Ce Gyuto est forgé à la main en acier damassé et cuivre selon la technique de construction Cumai, associant plusieurs couches d’aciers au carbone à haute teneur afin d’obtenir d’excellentes performances de coupe et un motif visuel remarquable, unique, qui se patinera élégamment avec l’usage.
Le manche, façonné à la main en Purple Heart et bois bronze, est pensé pour offrir confort, équilibre et une prise en main sûre lors d’une utilisation prolongée.
Chaque lame est soigneusement affûtée à la main à l’aide de pierres à eau japonaises afin de garantir un tranchant fiable, régulier et constant.
🔧 INFORMATIONS TECHNIQUES
Couteau de chef (Gyuto) de haute qualité, forgé à la main
Acier damassé et cuivre — construction Cumai
Acier :
Acier au carbone 1095 et 15N20 laminés en damas (197 couches)
Manche :
Purple Heart et bois bronze
Dimensions :
Tranchant : 215 mm
Manche : 130 mm
Longueur totale : 345 mm
Poids : 173 g
Forgé à la main dans mon petit atelier en Galice, Espagne.
🧼 CONSEILS D’ENTRETIEN
Nous recommandons de laver le couteau à la main après chaque utilisation et de le sécher immédiatement.
NE PAS METTRE AU LAVE-VAISSELLE.
La lame développera naturellement une patine avec le temps. Ce phénomène naturel n’altère ni les performances ni la qualité du couteau et constitue une caractéristique propre à l’acier au carbone.
Voir : Entretien et maintenance du couteau →
