Le couteau à fromage est un couteau de cuisine spécialisé, conçu pour une découpe nette et maîtrisée d’une grande variété de fromages, des pâtes molles aux pâtes demi-dures. Sa lame compacte et sa géométrie précise permettent des coupes nettes, sans écraser ni déchirer le produit.
Avec une lame de 140 mm, ce couteau offre un excellent contrôle et une grande maniabilité. Il est idéal aussi bien pour le travail de précision sur un plateau de fromages que pour des découpes contrôlées lors du service ou de la préparation.
Ce couteau est forgé à la main selon la technique de construction laminée Cumai, associant des couches d’acier au carbone à du cuivre et du laiton. Ce procédé permet d’obtenir une lame aux performances de coupe solides et à l’identité visuelle marquée, rendant chaque pièce unique et non reproductible.
Le tranchant est réalisé en acier au carbone 1095, offrant une excellente capacité de coupe, une grande réactivité et une sensation précise lors de l’utilisation.
Le manche est façonné à la main en bois d’olivier, cuivre et laiton, avec une forme pensée pour assurer confort, équilibre et contrôle sûr pendant l’utilisation.
Chaque lame est soigneusement affûtée à la main à l’aide de pierres à eau japonaises afin de garantir un tranchant net, régulier et fiable.
🔧 INFORMATIONS TECHNIQUES
Couteau à fromage de haute qualité, forgé à la main
Construction laminée Cumai — acier au carbone, cuivre et laiton
Acier de la lame :
Acier au carbone 1095
Manche :
Bois d’olivier, cuivre et laiton
Dimensions :
Tranchant : 140 mm
Manche : 120 mm
Longueur totale : 260 mm
Poids : 95 g
Forgé à la main dans mon petit atelier en Galice, Espagne.
🧼 CONSEILS D’ENTRETIEN
Nous recommandons de laver le couteau à la main après chaque utilisation et de le sécher immédiatement.
NE PAS METTRE AU LAVE-VAISSELLE.
La lame développera naturellement une patine avec le temps. Ce phénomène naturel n’altère ni les performances ni la qualité du couteau et constitue une caractéristique propre à l’acier au carbone.
Voir : Entretien et maintenance du couteau →
