Le couteau à jambon est un outil essentiel pour les coupeurs de jambon professionnels ainsi que pour les amateurs de bon jambon serrano.
Sa lame longue et flexible, associée à une géométrie équilibrée et stable, permet de réaliser des tranches fines et précises avec un contrôle total.
Cette version présente une géométrie classique, offrant stabilité et assurance lors de la découpe, ce qui la rend adaptée aussi bien à un usage professionnel que domestique.
Ce couteau à jambon est forgé à la main à partir d’aciers au carbone 1095 et 15N20, selon la technique du damas.
Les différentes couches d’acier sont soudées afin d’obtenir une lame alliant qualité de coupe et esthétique, faisant de chaque pièce un objet unique et non reproductible.
Le manche en noyer américain naturel est entièrement façonné à la main, avec une forme pensée pour assurer confort et équilibre pendant l’utilisation.
La lame est soigneusement affûtée à la main à l’aide de pierres à eau japonaises afin de garantir une coupe exceptionnelle, régulière et constante.
Grâce aux qualités de sa lame, ce couteau peut également être utilisé pour la découpe d’autres types de charcuteries sèches.
🔧 INFORMATIONS TECHNIQUES
Couteau à jambon forgé à la main
Acier damassé — 105 couches
Aciers au carbone 1095 et 15N20
Manche :
Noyer américain
Dimensions :
Tranchant : 300 mm
Manche : 135 mm
Longueur totale : 435 mm
Poids : 137 g
Fabriqué à la main dans mon petit atelier en Galice, Espagne.
🧼 CONSEILS D’ENTRETIEN
Nous recommandons de laver le couteau à la main après chaque utilisation et de le sécher immédiatement.
NE PAS METTRE AU LAVE-VAISSELLE.
La lame changera naturellement de couleur avec le temps. Ce phénomène, appelé patine, est une caractéristique normale de l’acier au carbone et n’altère ni les performances ni la qualité du couteau.
Voir : Entretien et maintenance du couteau →
