Set de couteaux à jambon — acier damassé forgé à la main

Ce set de couteaux à jambon réunit les trois couteaux essentiels nécessaires pour travailler un jambon correctement, depuis l’ouverture initiale jusqu’à la découpe finale.

Conçu selon une logique de travail professionnelle, chaque couteau de ce set a une fonction bien définie, couvrant l’ensemble du processus avec précision, contrôle et efficacité.

Le set comprend :

-Couteau à jambon — Lame longue et flexible, conçue pour réaliser des tranches fines, nettes et précises.

-Couteau à désosser — Lame rigide à pointe fine, idéale pour ouvrir le jambon et séparer la viande de l’os avec précision.

-Couteau de boucher — Lame robuste et stable, parfaite pour la préparation, le parage et les coupes franches tout au long du processus.

Les trois couteaux sont forgés à la main à partir de la même barre d’acier damassé, réalisée avec des aciers au carbone 1095 et 15N20.
Grâce à la technique du damas, 130 couches d’acier sont soudées entre elles, garantissant des performances homogènes sur l’ensemble du set ainsi que la beauté de pièces uniques et non reproductibles.

Les manches sont entièrement façonnés à la main, avec une forme pensée pour offrir confort, équilibre et contrôle lors d’une utilisation prolongée.

Chaque couteau est soigneusement affûté à la main à l’aide de pierres à eau japonaises afin d’assurer une coupe fiable, régulière et précise.

Ce set est conçu aussi bien pour les coupeurs de jambon professionnels que pour les amateurs exigeants qui souhaitent disposer des outils adaptés pour travailler un jambon correctement, sans compromis.

🔧 INFORMATIONS TECHNIQUES

Set de couteaux à jambon forgés à la main
Acier damassé — 130 couches
Aciers au carbone 1095 et 15N20

Comprend :
Couteau à jambon
Couteau à désosser
Couteau de boucher

Forgé à la main dans mon petit atelier en Galice, Espagne.

🧼 CONSEILS D’ENTRETIEN

Nous recommandons de laver les couteaux à la main après chaque utilisation et de les sécher immédiatement.
NE PAS METTRE AU LAVE-VAISSELLE.

Avec le temps, les lames développeront naturellement une patine. Ce phénomène naturel n’altère pas les performances et constitue une caractéristique propre à l’acier au carbone.

Voir : Entretien et maintenance du couteau →