Le couteau Nakiri est un couteau de cuisine de style japonais traditionnel, spécialement conçu pour la découpe des légumes. Il offre des coupes nettes, droites et précises à chaque mouvement.
Grâce à son tranchant entièrement plat et à son profil de lame rectangulaire, il assure un contact total avec la planche à découper, éliminant le mouvement de bascule et permettant une coupe uniforme et parfaitement contrôlée.
Avec une lame de 175 mm, ce Nakiri offre un excellent équilibre et une grande maîtrise pour la préparation quotidienne en cuisine, en particulier pour les légumes, les fruits et les herbes.
Ce couteau est forgé à la main à partir d’aciers au carbone 1095 et 15N20, selon la technique du damas, combinant 83 couches de différents aciers afin d’obtenir un équilibre optimal entre résistance, tenue de coupe et un caractère visuel unique pour chaque pièce.
Le manche est façonné à la main en bois d’olivier et laiton, offrant confort, équilibre et une prise en main sûre, même lors de longues sessions de découpe.
Chaque lame est soigneusement affûtée à la main à l’aide de pierres à eau japonaises afin de garantir un tranchant précis, fiable et constant.
🔧 INFORMATIONS TECHNIQUES
Couteau Nakiri de haute qualité, forgé à la main
Acier damassé — 83 couches
Aciers au carbone 1095 et 15N20
Manche :
Bois d’olivier et laiton
Dimensions :
Tranchant : 175 mm
Manche : 115 mm
Longueur totale : 290 mm
Poids : 126 g
Forgé à la main dans mon petit atelier en Galice, Espagne.
🧼 CONSEILS D’ENTRETIEN
Nous recommandons de laver le couteau à la main après chaque utilisation et de le sécher immédiatement.
NE PAS METTRE AU LAVE-VAISSELLE.
La lame développera naturellement une patine avec le temps. Ce phénomène naturel n’altère ni les performances ni la qualité du couteau et constitue une caractéristique propre à l’acier au carbone.
Voir : Entretien et maintenance du couteau →
